挪威国家博物馆即将举办一场名为“新北欧。料理，美学与地方”（New Nordic. Cuisine, Aesthetics and Place）的跨学科大型展览，旨在探索新北欧料理（New Nordic Cuisine）如何在与建筑、设计、工艺、摄影和艺术的对话中，演变成一种全球性的文化现象。
本次展览将追溯这场植根于本地食材、风土景观和传统的运动在过去二十年间的发展历程，揭示其如何创造出一种全球公认的独特美学，并成为该地区最重要的文化输出之一。展览将展出超过500件艺术品、摄影作品和实物，其中包括来自北欧知名餐厅的借展品，以及奥拉维尔·埃利亚松（Olafur Eliasson）、彭蒂·卡斯基普罗（Pentti Kaskipuro）和爱德华·蒙克（Edvard Munch）等现当代艺术家的杰作。许多展品来自博物馆自身的收藏，将当代的新北欧运动置于更广阔的历史背景中审视。
值得一提的是，博物馆将首次把展览延伸至画廊之外，在户外的博物馆广场上设立一个特别委托建造的特定场域展馆。该展馆由建筑事务所 Dyvik Kahlen 和景观设计事务所 SLA 共同设计，将通过一系列丰富多彩的休闲和教育活动，生动地诠释新北欧理念。
新北欧料理运动起源于2004年，当时一群厨师发表了一份包含十点原则的宣言，倡导一种结合具体环境、立足本土的烹饪方式。他们强调本地传统的重要性，以及使用受地区气候、水土影响的天然时令食材。这一愿景不仅引发了全球烹饪实践的转变，也改变了我们与文化、地方和身份认同的互动方式。
展览着重展示了新北欧料理的原则如何激发了新的创意和艺术潮流，这些潮流常常利用天然材料，如动物皮革、未经处理的木材、未漂白的织物、纸张和植物装饰。特色展品包括来自挪威米其林星级餐厅 Kontrast、Maaemo、RE-NAA，瑞典的 Fäviken，丹麦博恩霍尔姆岛的 Kadeau 以及法罗群岛 Koks 的手工制品和餐具。其中包括西塞尔·瓦特内（Sissel Wathne）为 Restaurant Credo 餐厅用驯鹿骨粉制成的釉料创作的陶瓷作品，马格努斯·埃克（Magnus Ek）在 Oaxen Krog 餐厅制作的木质挪威海螯虾压榨器，以及来自 Ylajali 餐厅、形似克努特·汉姆生（Knut Hamsun）小说《饥饿》（Hunger）初版的的手工菜单。此外，展览还将展出挪威 Jensen & Skodvin 等建筑事务所的模型和摄影作品，这些事务所因其与周围景观互动的设计而闻名。
当代艺术作品方面，将展出奥拉维尔·埃利亚松的《断层系列》（Fault Series, 2001），该系列捕捉了冰岛地貌的构造变化，反思塑造地球的地质力量；本杰明·亚历山大·胡塞比（Benjamin Alexander Huseby）在2010年代初创作的精致静物摄影系列《杂草与外来者》（Weeds and Aliens），反思了所谓本土物种与外来物种之间的文化区分；以及米里亚姆·汉森（Miriam Hansen）一件将民间医学与现代医学进行对比的植物雕塑。这些作品唤起了我们与自然的关系，并将与约翰内斯·弗林托（Johannes Flintoe）和汉斯·古德（Hans Gude）的19世纪挪威风景画、约翰·克里斯托夫·拜尔（Johann Christoph Bayer）约1800年基于丹麦植物调查《丹麦植物志》（Flora Danica）创作的瓷器，以及爱德华·蒙克强调万物生命力的“生机主义”绘画并列展出。这些艺术品共同将新北欧精神与北欧艺术中勘察、表达和描绘自然与地域景观的悠久传统联系起来。
户外展馆将展览与更广泛的公众联系起来，提供一个沉浸式的社区空间。展馆设有明火、功能齐全的厨房、休息区和一个用于发酵的根茎地窖，主要由云杉木建造，屋顶及周边地面种植着奥斯陆本地植物。整个夏季，展馆将举办一系列充满活力的活动，包括客座厨师、讲座、工作坊、篝火咖啡聚会和表演。这些活动反映了受新北欧料理启发的生活方式趋势，如觅食、都市园艺和户外明火烹饪，旨在鼓励人们与当地饮食文化和时令食材建立更深的联系。参观者还将被邀请参加奥斯陆郊外森林的导览觅食之旅，并返回展馆利用采集到的食材准备和分享餐食。
挪威国家博物馆高级策展人马丁·布罗滕（Martin Braathen）表示：“新北欧料理并非在真空中发展起来，但这场运动或许最清晰地表达了我们这个时代对自然和本真的广泛渴望。该运动反对工业化农业和食品生产，倡导本地和小规模生产者，这具有巨大的吸引力，拉近了消费者与食物生产源头的距离。在当地森林里采摘的熊葱与进口鱼子酱一样独特，祖母的旧食谱比食谱书中的更重要。这种态度已经作为一种精神和美学传播到其他领域。展览展示了在许多不同领域中对生态、觅食和都市农业、对本真性、对天然材料以及对自然体验的浓厚兴趣。”
伴随展览，国家博物馆还将推出一本名为《新北欧 A 到 Z》（A New Nordic A to Z）的新出版物，围绕该运动展开，收录了诸如“面包作为单独一道菜”、“兄弟式用餐”、“微区域主义”和“酸香肠”等词条。
该展览的另一个版本将于2025年11月巡展至西雅图国家北欧博物馆。
本次展览将于2025年5月23日至9月14日在挪威奥斯陆国家艺术、建筑和设计博物馆举行。
