玛莉·贝利，凭一次就能做成功的食谱成就事业的烹饪书作家

Photo: Kim Shiflett / Public domain, via Wikimedia Commons

出生	1935年3月24日英格兰巴斯
职业	烹饪书作家
获奖	美食作家协会奖 (终身成就) · Specsavers国家图书奖杰出成就奖

玛丽·贝里最新出版的烹饪书，延续着她多年来一直做出的承诺——这份承诺比大多数读者的年纪还要长：只要按步骤来，菜就能做好。由 BBC Books 于今年10月出版的《Mary All in One》，收录了她用一个锅、一口平底锅或一个烤盘制作的食谱；出版社还特意说明，书中每一道菜在重新付梓前都经过了再次测试。如今91岁的贝里，是一位烹饪书作家，世界各地许多人是通过《The Great British Bake Off》的评委身份认识她的。她至今仍在做自己年轻时于巴斯担任烹饪示范员时开始做的事：检验一道食谱能否在普通家庭厨房里行得通。

今年5月，她从昔日《Bake Off》同事梅尔·吉德罗伊克（Mel Giedroyc）和苏·帕金斯（Sue Perkins）手中接过英国电影和电视艺术学院（BAFTA）学院奖，这是学院颁发给个人的最高荣誉。她在致辞中几乎没谈蛋糕。“我把自己看作一名教师，而电视是最大、也是最好的课堂。”她对在场观众说道。这句话用来形容她的书，比形容她的电视节目更贴切。电视让她在晚年声名大噪；而书早已先行，真正传授烹饪之道的地方也在书里。

玛丽·罗莎·阿莱恩·贝里（Mary Rosa Alleyne Berry）1935年3月24日出生于巴斯。父亲阿莱恩·贝里是一名注册测量师和规划师，1952年曾担任巴斯市长。13岁时，她感染脊髓灰质炎，在克拉弗顿唐隔离医院住了三个月，与家人分开。这场病让她脊柱扭曲，左手也变得较为无力。她曾说，与家人分离的经历让自己变得坚强。在巴斯女子高中时，她觉得自己功课一塌糊涂，直到一位名叫戴特的家政课老师夸奖了她的厨艺。领取 BAFTA 学院奖时，她提醒观众，自己离校时只拿到了两门普通教育证书普通级考试成绩，分别是针线活和烹饪。

她在巴斯家政科学学院学习餐饮专业，之后到巴斯电力局的展厅工作，挨家挨户拜访新客户，教他们使用电烤箱。她当时用维多利亚海绵蛋糕来测试烤箱，这个习惯她保持了几十年：每次电视演播室给她一台不熟悉的烤箱，她都会烤一个蛋糕试试。在伦敦，她先后为荷兰乳业局工作，晚上参加伦敦城市行业协会（City & Guilds）的课程，后来还说服经理出钱，让她去巴黎蓝带厨艺学院（Le Cordon Bleu）参加专业课程。之后，她成为公关公司 Benson’s 的食谱测试员，并在那里开始撰写自己的第一本书。

接下来，她开始在杂志任职。1966年，也就是她与保罗·亨宁斯（Paul Hunnings）结婚的那一年，贝里成为《Housewife》的美食编辑；1970年至1973年，她在《Ideal Home》担任同一职务。她的第一本烹饪书《The Hamlyn All Colour Cookbook》于1970年出版。此后，她出版了75本以上的烹饪书，销量超过500万册，其中许多是与露西·扬（Lucy Young）合写的；扬担任她的助手已有20多年。贝里一直用 AGA 炉灶做饭，多年来，她还和扬在自己家中开设 AGA 烹饪大师班。

读贝里的食谱，仍能听见食谱测试员的严谨：用量精确，步骤简短，所需食材在超市都买得到。凭借这种严谨，《Mary Berry’s Baking Bible》（2009年）成为她最畅销的作品，也入选《独立报》评选的十本最佳烘焙书。那年6月，英国美食作家协会授予她终身成就奖。她的知名度很快就将迎来一次飞跃。

2010年至2016年，贝里与烘焙师保罗·好莱坞一同担任《The Great British Bake Off》评委。《卫报》曾称两人的组合是有史以来最出色的真人秀评审搭档。2016年，Love Productions 将节目转至 Channel 4，贝里随吉德罗伊克和帕金斯一同离开，评委席由普鲁·利思接替。尽管如此，她仍在2017年1月获得全国电视奖最佳电视评委奖。BBC 围绕她推出了一系列个人节目，其中几档还配有同名书籍：2023年的《Mary Makes It Easy》，以及2024年的《Mary’s Foolproof Dinners》，后者收录了120道新食谱。

她的回忆录《Recipe for Life》由 Michael Joseph 于2013年出版，讲述了她人生中最艰难的经历：1989年，她19岁的儿子威廉在一场车祸中去世。今年，她在 BAFTA 颁奖台上向他致谢，也感谢了家中的其他成员。

仅过去一年，她的名字就出现在三本新书上。为庆祝她90岁生日出版的食谱精选《Mary 90》，与 BBC 于2025年秋季播出的系列节目《Mary at 90: A Lifetime of Cooking》同期推出。2026年2月，出版社 DK 推出了《My Gardening Life》，这本回忆录通过她打理过的花园讲述她的人生。她与园艺结缘始于童年，那时她常和父亲一起打理花园。园艺对她而言绝非副业：自2016年以来，她一直担任 National Garden Scheme 主席；在此之前，她也已连续二十多年开放自家花园，为慈善事业筹款。随后推出的《Mary All in One》，则被 Penguin 称为她最出色的一锅料理食谱，经过“精心编写并反复测试”。

各项荣誉也接踵而至。贝里于2012年获授 CBE 勋章，并在2020年生日授勋名单中获封女爵，以表彰她对广播电视、烹饪艺术和慈善事业的贡献。

她书架上的书名，足以说明她一直以来卖的是什么。《Foolproof》《Makes It Easy》和《All in One》所作出的承诺，关乎读者今晚能否顺利做好一顿饭，而不是作者有什么新奇创意。怀疑者完全可以指出，她近年出版的书里，有不少菜式以前就出现过。但读者照样会买，理由很简单：一道做了多年、又重新检查过的食谱，对疲惫的厨师来说，比一个无人验证过的巧妙点子更有价值。老师面对旧课程也会这样做，而贝里修订自己的课程，已经超过半个世纪。

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